Sauerteig mit Ei & Avocado-Hummus

Vorbereitungszeit & Kochzeit:

15 Min.

Benötigte Zutaten:

• 2 Scheiben frischer Sauerteig
• 1 Ei
• Eine halbe mittelgroße Avocado (vorgeschnitten und ohne Stein)
• Bio-Hummus
• Kastanienpilze
• 1 Esslöffel Paprika

Wie man es macht:

1. Nimm einen Topf und fülle ihn bis zur Hälfte mit Wasser. Bring ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Während du darauf wartest, dass das Wasser sprudelt, nimmst du eine kleine Pfanne und gibst etwas Öl hinein. Dann wirfst du die Kastanienpilze hinein und brätst sie bei höherer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie leicht braun, aber nicht verbrannt sind.
2. Sobald das Wasser in der Pfanne blubbert, gibst du das Ei vorsichtig mit einem Löffel in die Pfanne und hältst deine Stoppuhr bereit. Für ein weich gekochtes, flüssiges Ei brauchst du genau 6 Minuten. Wenn du das Ei eher halbgekocht magst, lass es noch 2 Minuten länger in der Pfanne, bevor du es herausnimmst.
3. Nimm die Avocado, zerdrücke sie mit einer Gabel und gib sie in eine Schüssel. Gib dann 3 Esslöffel Hummus dazu und vermische beides, indem du es mit einer Gabel zerdrückst. Lege deine 2 Scheiben Sauerteig in den Toaster. Sobald sie getoastet sind, gibst du sie auf einen Teller, verteilst den Avocado-Hummus gleichmäßig auf dem Toast und gibst die Kastanienpilze darauf.
4. Der letzte Schritt ist das Ei - zu diesem Zeitpunkt sollten die 6 Minuten auf der Stoppuhr abgelaufen sein! Schalte den Herd aus, löffle das Ei vorsichtig heraus und lege es in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser, damit es abkühlt. Dann nimmst du es in die Hand und fängst an, die Schale vorsichtig abzuschälen. Sei vorsichtig, denn es ist noch weich! Lege es auf den Sauerteig, halbiere es und sieh zu, wie das Eigelb herausquillt! Mit einem Esslöffel Paprika bestreuen und genießen.

Makros:

352 kcal
32,6 g Kohlenhydrate
19,3 g Fett
15,1 g Eiweiß

Geschrieben von PhD Nutrition