Vegane Zimtschnecken

Es geht doch nichts über eine Zimtrolle und eine Tasse Tee, oder?! Diese veganen Zimtschnecken sind die perfekte Ergänzung zu deiner Tasse Kaffee um 15 Uhr. Sie sind makroökonomisch unbedenklich und super lecker - worauf wartest du noch?

ZUTATEN

120 g selbstkochendes Mehl

30 g Diät-Pflanzeneiweiß (Geschmacksrichtung Schokolade)

1 Teelöffel Backpulver

220 g Sojajoghurt

30g vegane Butter

30 g leichter Muscavadozucker

1 Esslöffel Zimt

(OPTIONAL)

20 g Puderzucker mit 1 Teelöffel Wasser vermischt

Eine Handvoll gehackte Pekannüsse

METHODE

Heize den Ofen auf 180°c vor und lege ein kleines Backblech mit Pergament aus.

Vermische in einer Schüssel das Mehl, das Eiweißpulver, das Backpulver und den Joghurt, bis ein grober Teig entsteht. Knete ihn mit den Händen ein paar Minuten lang, bis er glatt ist.

Schmelze die Butter, gib Zucker und Zimt hinzu und verrühre alles.

Bestäube ein großes Blatt Pergamentpapier leicht mit Mehl und rolle den Teig zu einem großen Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke.

Löffle die Buttermischung auf den Teig und verteile sie so, dass er bedeckt ist.

Die längste Seite des Teigs fest nach innen rollen, um eine Wurstform zu bilden, und dann in 8 Runden schneiden.

Lege die Kugeln mit der Oberseite nach oben auf das vorbereitete Backblech und achte darauf, dass sie einen kleinen Abstand zueinander haben.

Backe den Kuchen 15-17 Minuten lang, bis er aufgegangen und goldbraun ist. Lasse sie ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie mit Puderzucker beträufelst und mit den gehackten Pekannüssen bestreust.

MACROS

Serves 8 - Fertig in 30 Minuten

Pro Portion

Kcal 110

Fett 3,2 g

Kohlenhydrate 16,1 g

Eiweiß 4,3 g

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Geschrieben von Sarah Hancox